21 ноября, 2009
Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический)
История. Открыт в 1916 г. Н. Друмондом. К этой группе относятся 3 витамина: А1, его стериоизомер и А2.
Состав:
1) кольцо b-ионона,
2) 2 остатка изопрена,
3) СН2ОН-группа.
Строение:
витамин А1 (ретинол)
Метаболизм:
- Поступает в организм в свободном виде (с продуктами животного происхождения) и в виде провитаминов – кароти-ноидов. Известно около 80 каротиноидов (с продуктами растительного происхождения), из них для питания животных и человека имеют значение только a-, b- и g-каротины и криптоксантин (в кукурузе).
- Каротины поступают в организм в комплексе с белками и поэтому хуже усваиваются, чем сам витамин.
- В крови витамин транспортируется в связанном со специфи-ческими ретинол-связывающими белками.
- Депонируется в печени.
- В тканях всасывается с помощью липооксигеназ, эта же система ферментов обеспечивает превращение каротинов в витамин.
Биологическая роль:
- Образуется родопсин (состоит из ретиналя, альдегида витамина А, и белка опсина) – зрительный пурпур, участвую-щий в регуляции зрения.
- Синтезируется ретиноевая кислота, необходимая для процессов деления клеток (контролирует ростовые процессы).
- Необходим для синтеза мукополисахаридов.
- Необходим для синтеза гормонов стероидной гормонов.
- Каротины повышают устойчивость организма к воздействию радиации.
Признаки а- и гиповитаминозов:
- куриная слепота (гемералопия) – снижение зрения в сумерках,
- поражение глазного яблока (кератомаляция) и сухость роговой оболочки (ксерофтальмия),
- ороговение кожи, шелушение, сухость кожных покровов,
- поражение эпителия слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы и дыхательного аппарата.
Источники:
- Витамин содержится во всех продуктах животного происхож-дения (особенно много в рыбьем жире, печени, яичном желтке).
- Каротины – в окрашенных в оранжевый и красный цвет продуктах растительного происхождения (морковь, шиповник, облепиха, рябина и др.).
Суточная доза: 1-1,5 мг.
Назначение:
- при нарушении зрения,
- инфекционных заболеваниях,
- нарушение желудочно-кишечного тракта,
- при комплексной терапии сердечно-сосудистых заболеваний,
- при действии токсических химических веществ.
21 ноября, 2009
Витамин D (кальциферол, антирахитический)
История. Еще в XVII веке стало известно о детском заболевании — рахите, которое излечивалось некоторыми продуктами (рыбьим жиром). В 1924 г. было доказано, что под действием УФ активизируется синтез антирахитических факторов стероидной структуры. Впервые в 1932 г. А. Виндаус из дрожжей выделил эргокальциферол (витамин D2), через 4 года – из рыбьего жира был выделен холекальциферол (витамин D3).
Строение: Известно более 10 стероидов, обладающих витаминной активностью, но более активен D3 (в 20-30 раз, чем D2)
эргокальциферол (витамин D2) холекальциферол (D3)
Метаболизм:
- Витамин может синтезироваться в организме человека и животных под воздействием УФ из холестерола и эргостерола.
- Биологической активностью обладает производное витамина – 1,25-дигидроксихолекальциферол (кальцитриол).
- Гидроксилирование осуществляется сначала в печени, затем в почках; образование метаболитов зависит от возраста, пола, гормонального статуса.
- Транспорт витамина D в крови осуществляется спец. белками.
- Выведение витамина и его метаболитов из организма осуществляяется через ЖКТ с желчью в виде глюкуронидов.
Биологическая роль:
- Обеспечивает постоянный уровень фосфора и Ca в крови.
- Активирует щелочную фосфатазу и Ca2+-зависимую АТФ-азу.
- Участвует в реабсорбции фосфора в почках, снижает его выведение с мочой.
- Входит в состав ядра и принимает участие в регуляции генной активности.
- Обеспечивает минерализацию костной ткани.
- Необходим для нормального функционирования паращито-видных желез.
Признаки а- и гиповитаминозов:
- в детском возрасте рахит,
- у взрослых — остеомаляция, остеопороз и остеодистрофия.
При гипервитаминозе происходит отложение кальция в органах, где он обычно не депонируется.
Источники:
- Экзогенный – в природе широко распространен, особенно много в печени рыб и животных. Много в других продуктах животного происхождения (сливочное масло, яйцо, молоко).
- Эндогенный – может синтезироваться под воздействие УФ-лучей.
Суточная доза: 20-25 мкг для детей и в 2-3 меньше для взрослых.
Назначение: для профилактики рахита, спазмофилии, гипокальциемии, остеомаляции, остеодистрофии и остеопороза.
21 ноября, 2009
Витамин Е (токоферол, антистерильный)
Состав. 8 соединений обладают биологической активностью витамина Е. Наиболее распространены a-, b- и g-токоферолы. В состав a-токоферола входят:
1) хромановое ядро,
2) остаток фитола.
Строение:
Метаболизм:
- Всасыванию в ЖКТ предшествует растворение в липидах и эмульгирование при помощи желчных кислот.
- Транспорт в крови в составе хиломикронов (ХМ).
- Основная часть встраивается в мембраны клеток жировой ткани (адипоциты) и печени (гепатоциты).
- Избыток выводится через ЖКТ (с калом), а его конъюгаты с глюкуроновой кислотой – через почки с мочой.
Биологическая роль:
- Самый мощный природный антиоксидант (ингибирует ПОЛ и СРО).
- Поддерживает структурную целостность биологических мембран.
- Необходим для синтеза гемоглобина и других гемсодержащих ферментов дыхательной цепи.
- Необходим для нормализации воспроизводительной функции.
- Существует взаимосвязь с обменом Se (чем выше концентра-ция Se, тем < потребности в витамине Е).
Признаки а- и гиповитаминозов:
- нарушение воспроизводительной функции,
- мышечная дистрофия.
Источники: продукты растительного происхождения (особенно много в растительном масле, пшенице, моркови), из продуктов животного происхождения богаты витамином Е яичный желток и молоко.
Суточная доза: 13-20 мг.
Назначение. Используются как природные, так и синтетически полученные формы (в капсулах). Назначают:
- как антиоксиданты при облучении,
- беременным женщинам,
- при комплексной терапии бесплодия,
- при мышечной дистрофии и некоторых заболеваниях печени.
21 ноября, 2009
Витамин К (производные нафтохинона, антигеморрагический)
История. Впервые был выделен из люцерны витамин К1 (в лаборатории П. Каррера в 1939 г.), позднее – из рыбной муки витамин К2.
Строение. Оба эти соединения являются производными 2-метил-1,4-нафтохинона. Общая формула К1 и К2:
витамин К1 (филлохинон)
витамин К2 (менахинон)
Количество изопреновых остатков у менахинонов может варьировать (n=4, 6, 7), но наибольшей активностью обладает менахинон-4 (МК-4, n=4). У синтетически полученных препаратов отсутствует боковая цепочка (R ):
витамин К3 витамин К4 витамин К5 витамин К6
Метаболизм:
- Всасывается с участием эмульгаторов (желчных кислот).
- Транспорт в составе ХМ.
- Депонирование в селезенке и печени.
- В результате биотрансформации большинство витаминов группы К превращаются в МК-4, который, в свою очередь, в 2,3- эпоксид.
- Выведение осуществляется в виде конъюгатов с глюкуроновой кислотой через ЖКТ.
Биологическая роль:
- Является коферментом микросомальной карбоксилазы, которая осуществляет g-карбоксилирование глутаминовой кислоты в составе 4 факторов системы свертывания крови (именно эта функциональная группа взаимодействует с ионами Са2+):
— протромбина (II),
— проконвертина (VII),
— фактора Кристмаса (IX),
— фактора Стюарта Прауэра (X).
- Обладает антиоксидантными свойствами, но меньше в 1000 раз, чем витамин Е.
- Участвует в окислительно-восстановительных реакциях.
Признаки а- и гиповитаминозов:
- нарушение процессов свертывания крови,
- геморрагии (подкожные и внутритканевые кровоподтеки).
Причиной авитаминозов могут быть:
- нарушение всасывания жиров в ЖКТ,
- заболевания печени и желчного пузыря,
- подавление микрофлоры при использовании антибиотиков.
Источники:
- эндогенный – способен частично синтезироваться микро-флорой кишечника;
- экзогенный – зеленые части растений, печень свиньи.
Суточная доза: не установлена, так как может синтезироваться в ЖКТ.
Назначение: при нарушении процессов свертывания крови.
Лечебная доза 12-15 мг/сутки.
21 ноября, 2009
Витамин F (полиеновые жирные кислоты)
Строение. Биологической активностью витамина F обладают жирные кислоты с двумя и большим количеством двойных связей. Наиболее важное значение имеют 3 полиеновые кислоты:
- линолевая – С17Н31СООН, D9, 12;
- линоленовая – С17Н31СООН, D9, 12,15;
- арахидоновая – С17Н31СООН, D5, 8, 11, 14.
Биологическая роль:
1) Линолевая и линоленовые кислоты необходимы:
- для нормализации обмена холина и синтеза фосфолипидов, основного компонента биомембран,
- нормализации обмена холестерина.
2) Арахидоновая кислота необходима для синтеза эйкозаноидов (лейкотриенов, тромбоксанов, простагландинов), оказывающих гормоноподобное действие:
- стимулируют сокращение гладкой мускулатуры (влияют на артериальное давление, состояние бронхов, кишечника, матки),
- участвуют в развитии воспалительных процессов после повреждения или инфекции.
Признаки а- и гиповитаминозов:
- жировое перерождение внутренних органов и сосудов,
- дерматиты,
- нарушение функции репродуктивной системы.
Источники: растительные масла.
Суточная доза: 30 г растительного масла (2 столовых ложки).