Метка: Вода

Поскольку вода для клеток не только наполнитель и основной растворитель, но и реакционная среда, она находится в них  в двух формах: свободной (до 95 %) и связанной с фибриллярными структурами цитоскелета и пр. (4-5 %). Большинство биохимических реакций в водных растворах происходит между полярными молекулами, причем свободная вода может быть, как их участником, так и… Читать далее Формы воды и ее биологические значение.

Биполярный характер молекулы воды делает ее значительно лучшим растворителем, чем большинство других общеизвестных жидкостей. В воде растворяются очень многие вещества, причем растворимость некоторых веществ определяется способностью воды образовывать водородные связи с гидроксильными и карбоксильными группами других молекул. Кроме того, высокое межмолекулярное сцепление в воде, обусловленное образованием водородных связей, имеет следствием аномально высокие по сравнению с… Читать далее Вода как растворитель, понятие буферных систем и рН среды.

Вода — это самое распространенное соединение в живых организмах. Например, в клетках человека среднее содержание воды составляет 40%, в т. ч.,  в клетках тканей зубов – 3…10%, в клетках жировой ткани – 30…40%, в клетках печени – 75%, в клетках головного мозга 80…85%. В растительных клетках содержание воды достигает 95% за счет клеточного сока. Как… Читать далее Физико-химические свойства воды