Плазма составляет жидкую часть крови и является водно-солевым раствором белков. Состоит на 90-95 % из воды и на 8-10 % из сухого остатка. В состав сухого остатка входят неорганические и органические вещества. К органическим относятся белки, азотосодержащие вещества небелковой природы, безазотистые органические компоненты, ферменты.
Белки составляют 7-8 % от сухого остатка (что составляет 67-75 г/л) и выполняют ряд функций. Они отличаются по строению, молекулярной массе, содержанию различных веществ. При увеличении концентрации белков возникает гиперпротеинемия, при уменьшении – гипопротеинемия, при появлении патологических белков – парапротеинемия, при изменении их соотношения – диспротеинемия. В норме в плазме присутствуют альбумины и глобулины. Их соотношение определяется белковым коэффициентом, который равняется 1,5-2,0.
Альбумины – мелкодисперсные белки, молекулярная масса которых 70000-80000 Д. В плазме их содержится около 50-60 %, что составляет 37-41 г/л. В организме они выполняются следующие функции: 1) являются депо аминокислот; 2) обеспечивают суспензионное свойство крови, поскольку являются гидрофильными белками и удерживают воду; 3) участвуют в поддержании коллоидных свойств за счет способности удерживать воду в кровеносном русле; 4) транспортируют гормоны, неэтерефицированные жирные кислоты, неорганические вещества и т.д. При недостатке альбуминов возникает отек тканей (вплоть до гибели организма).
Глобулины – крупнодисперсные молекулы, молекулярная Масса которых более 100 000 Д. Их концентрация колеблется в пределах 30-35 %, что составляет около 30-34 г/л. При электрофорезе глобулины распадаются на несколько видов: 1) β1-глобулины; 2) β2-глобулины; 3) β -глобулины; 4) γ-глобулины.
За счет такого строения глобулины выполняют различные функции: 1) защитную; 2) транспортную, 3) патологическую.
Защитная функция связана с наличием иммуноглобулинов антител, способных связывать антигены. Также они входят в состав защитных систем организма, такие как – системы проперди-на и комплемента, обеспечивая неспецифическую резистентность организма. Участвуют в процессах свертывания крови за счет наличия фибриногена, занимающего промежуточное положение между β-глобулинами и γ-глобулинами, являющимися источником фибриновых нитей. Образуют в организме систему фибрино-лиза, основным компонентом которой является плазминоген.
Транспортная функция связана с переносом металлов с помощью гаптоглобина и церулоплазмина. Гаптоглобин относится к β2-глобулинам и образует комплекс с трансферрином, сохраняющим для организма железо. Церулоплазмин является β2-глобулином, который способен соединять медь.
Патологические глобулины образуются в ходе воспалительных реакций, поэтому в норме не обнаруживаются. К ним относятся интерферон (образуется при внедрении вирусов), С-реактивный белок, или белок острой фазы (является β-глобулином и присутствует в плазме при тяжелых, хронических заболеваниях).
Таким образом, белки обеспечивают физико-химические свойства крови и выполняют защитную функцию.