Archive

Posts Tagged ‘Жирорастворимые’

Витамин А

Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический)

История. Открыт в 1916 г. Н. Друмондом. К этой группе относятся 3 витамина: А1, его стериоизомер и А2.

Состав:

1) кольцо b-ионона,

2) 2 остатка изопрена,

3) СН2ОН-группа.

Строение:

витамин А1 (ретинол)

Метаболизм:

  • Поступает в организм в свободном виде (с продуктами животного происхождения) и в виде провитаминов – кароти-ноидов. Известно около 80 каротиноидов (с продуктами растительного происхождения), из них для питания животных и человека имеют значение только a-, b- и g-каротины и криптоксантин (в кукурузе).
  • Каротины поступают в организм в комплексе с белками и поэтому хуже усваиваются, чем сам витамин.
  • В крови витамин транспортируется в связанном со специфи-ческими ретинол-связывающими белками.
  • Депонируется в печени.
  • В тканях всасывается с помощью липооксигеназ, эта же система ферментов обеспечивает превращение каротинов в витамин.

Биологическая роль:

  • Образуется родопсин (состоит из ретиналя, альдегида витамина А, и белка опсина) – зрительный пурпур, участвую-щий в регуляции зрения.
  • Синтезируется ретиноевая кислота, необходимая для процессов деления клеток (контролирует ростовые процессы).
  • Необходим для синтеза мукополисахаридов.
  • Необходим для синтеза гормонов стероидной гормонов.
  • Каротины повышают устойчивость организма к воздействию радиации.

Признаки а- и гиповитаминозов:

  • куриная слепота (гемералопия) – снижение зрения в сумерках,
  • поражение глазного яблока (кератомаляция) и сухость роговой оболочки (ксерофтальмия),
  • ороговение кожи, шелушение, сухость кожных покровов,
  • поражение эпителия слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы и дыхательного аппарата.

Источники:

  • Витамин содержится во всех продуктах животного происхож-дения (особенно много в рыбьем жире, печени, яичном желтке).
  • Каротины – в окрашенных в оранжевый и красный цвет продуктах растительного происхождения (морковь, шиповник, облепиха, рябина и др.).

Суточная доза: 1-1,5 мг.

Назначение:

  • при нарушении зрения,
  • инфекционных заболеваниях,
  • нарушение желудочно-кишечного тракта,
  • при комплексной терапии сердечно-сосудистых  заболеваний,
  • при действии токсических химических веществ.

Витамин D

Витамин D (кальциферол, антирахитический)

История. Еще в XVII веке стало известно о детском заболевании — рахите, которое излечивалось некоторыми продуктами (рыбьим жиром). В 1924 г. было доказано, что под действием УФ активизируется синтез антирахитических  факторов стероидной структуры. Впервые в 1932 г. А. Виндаус из дрожжей выделил эргокальциферол (витамин D2), через 4 года – из рыбьего жира был выделен холекальциферол (витамин D3).

Строение: Известно более 10 стероидов, обладающих витаминной активностью, но более активен  D3 (в 20-30 раз, чем D2)

эргокальциферол (витамин D2)           холекальциферол (D3)

Метаболизм:

  • Витамин может синтезироваться в организме человека и животных под воздействием УФ из холестерола и эргостерола.
  • Биологической активностью обладает производное витамина – 1,25-дигидроксихолекальциферол (кальцитриол).
  • Гидроксилирование осуществляется сначала в печени, затем в почках; образование метаболитов зависит от возраста, пола, гормонального статуса.
  • Транспорт витамина D в крови осуществляется спец. белками.
  • Выведение витамина и его метаболитов из организма осуществляяется через ЖКТ с желчью в виде глюкуронидов.

Биологическая роль:

  • Обеспечивает постоянный уровень фосфора и Ca в крови.
  • Активирует щелочную фосфатазу и Ca2+-зависимую АТФ-азу.
  • Участвует в реабсорбции фосфора в почках, снижает его выведение с мочой.
  • Входит в состав ядра и принимает участие в регуляции генной активности.
  • Обеспечивает минерализацию костной ткани.
  • Необходим для нормального функционирования паращито-видных желез.

Признаки а- и гиповитаминозов:

  • в детском возрасте рахит,
  • у взрослых —  остеомаляция, остеопороз и остеодистрофия.

При гипервитаминозе происходит отложение кальция в органах, где он обычно не депонируется.

Источники:

  • Экзогенный – в природе широко распространен, особенно много в печени рыб и животных. Много в других продуктах  животного происхождения (сливочное масло, яйцо, молоко).
  • Эндогенный – может синтезироваться под воздействие        УФ-лучей.

Суточная доза: 20-25 мкг для детей и в 2-3 меньше для взрослых.

Назначение: для профилактики рахита, спазмофилии, гипокальциемии, остеомаляции, остеодистрофии и остеопороза.

Витамин Е

Витамин Е (токоферол, антистерильный)

Состав. 8 соединений обладают биологической активностью витамина Е. Наиболее распространены a-, b- и g-токоферолы. В состав a-токоферола входят:

1) хромановое ядро,

2) остаток фитола.

Строение:

Метаболизм:

  • Всасыванию в ЖКТ предшествует растворение в липидах и эмульгирование при помощи желчных кислот.
  • Транспорт в крови в составе хиломикронов (ХМ).
  • Основная часть встраивается в мембраны клеток жировой ткани (адипоциты) и печени (гепатоциты).
  • Избыток  выводится через ЖКТ (с калом), а его конъюгаты с глюкуроновой  кислотой через почки с мочой.

Биологическая роль:

  • Самый мощный природный антиоксидант (ингибирует ПОЛ и СРО).
  • Поддерживает структурную целостность биологических мембран.
  • Необходим для синтеза гемоглобина и других гемсодержащих ферментов дыхательной цепи.
  • Необходим для нормализации воспроизводительной функции.
  • Существует взаимосвязь с обменом Se  (чем выше концентра-ция Se, тем < потребности в витамине Е).

Признаки а- и гиповитаминозов:

  • нарушение воспроизводительной функции,
  • мышечная дистрофия.

Источники: продукты растительного происхождения (особенно много в растительном масле, пшенице, моркови), из продуктов животного происхождения богаты витамином Е яичный желток и молоко.

Суточная доза: 13-20 мг.

Назначение. Используются как природные, так и синтетически полученные формы (в капсулах). Назначают:

  • как антиоксиданты при облучении,
  • беременным женщинам,
  • при комплексной терапии бесплодия,
  • при мышечной дистрофии и некоторых заболеваниях печени.

Витамин К

Витамин К (производные нафтохинона, антигеморрагический)

История. Впервые был выделен из люцерны витамин К1 (в лаборатории П. Каррера в 1939 г.), позднее – из рыбной муки витамин К2.

Строение. Оба эти соединения являются производными 2-метил-1,4-нафтохинона. Общая формула К1 и К2:

витамин К1 (филлохинон)

витамин К2 (менахинон)

Количество изопреновых остатков у менахинонов может варьировать (n=4, 6, 7), но наибольшей активностью обладает менахинон-4 (МК-4, n=4). У синтетически полученных препаратов отсутствует боковая цепочка (R ):

витамин К3 витамин К4 витамин К5 витамин К6

Метаболизм:

  • Всасывается с участием эмульгаторов (желчных кислот).
  • Транспорт в составе ХМ.
  • Депонирование в селезенке и печени.
  • В результате биотрансформации большинство витаминов группы К превращаются в МК-4, который, в свою очередь, в 2,3- эпоксид.
  • Выведение осуществляется в виде конъюгатов с глюкуроновой кислотой через ЖКТ.

Биологическая роль:

  • Является коферментом микросомальной карбоксилазы, которая осуществляет g-карбоксилирование глутаминовой кислоты в составе 4 факторов системы свертывания крови (именно эта функциональная группа взаимодействует с ионами Са2+):

— протромбина (II),

— проконвертина (VII),

— фактора Кристмаса (IX),

— фактора Стюарта Прауэра (X).

  • Обладает антиоксидантными свойствами, но меньше в 1000 раз, чем витамин Е.
  • Участвует в окислительно-восстановительных реакциях.

Признаки а- и гиповитаминозов:

  • нарушение процессов свертывания крови,
  • геморрагии (подкожные и внутритканевые кровоподтеки).

Причиной авитаминозов могут быть:

  • нарушение всасывания жиров в ЖКТ,
  • заболевания печени и желчного пузыря,
  • подавление микрофлоры при использовании антибиотиков.

Источники:

  • эндогенный – способен частично синтезироваться микро-флорой кишечника;
  • экзогенный – зеленые части растений, печень свиньи.

Суточная доза: не установлена, так как может синтезироваться в ЖКТ.

Назначение: при нарушении процессов свертывания крови.

Лечебная доза 12-15 мг/сутки.

Витамин F

Витамин F (полиеновые жирные кислоты)

Строение. Биологической активностью витамина F обладают жирные кислоты с двумя и большим количеством двойных связей. Наиболее важное значение имеют  3 полиеновые кислоты:

  • линолевая – С17Н31СООН, D9, 12;
  • линоленовая – С17Н31СООН, D9, 12,15;
  • арахидоновая – С17Н31СООН, D5, 8, 11, 14.

Биологическая роль:

1) Линолевая и линоленовые кислоты необходимы:

  • для нормализации обмена холина и синтеза фосфолипидов, основного компонента   биомембран,
  • нормализации обмена холестерина.

2) Арахидоновая кислота  необходима для синтеза эйкозаноидов (лейкотриенов, тромбоксанов, простагландинов), оказывающих гормоноподобное действие:

  • стимулируют сокращение гладкой мускулатуры (влияют на артериальное давление, состояние бронхов, кишечника, матки),
  • участвуют в развитии воспалительных процессов после повреждения или инфекции.

Признаки а- и гиповитаминозов:

  • жировое перерождение внутренних органов и сосудов,
  • дерматиты,
  • нарушение функции репродуктивной системы.

Источники: растительные масла.

Суточная доза: 30 г растительного масла (2 столовых ложки).